Joghurt selber machen

Selbstgemachter Joghurt aus dem Joghurtbereiter ist cremig, frisch und frei von unnötigen Zusatzstoffen. Mit der richtigen Joghurtmaschine, hochwertigen Kulturen und einer kinderleichten Bedienung gelingt dir Joghurt wie aus der Manufaktur – und das ganz bequem von zu Hause.

In unserem Beitrag erfährst du mehr über die folgenden Themen:

1. Warum du Joghurt selbermachen solltest
2. Joghurt selbermachen mit Joghurtbereiter - die perfekte Basis
3. Joghurtkulturen - das Herzstück der Joghurtherstellung
4. Unser Grundrezept für Joghurt – so geht’s

Selbstgemachter Joghurt bietet dir viele Vorteile, die du bei gekauftem Joghurt oft vermisst, zum Beispiel:

• Volle Kontrolle über die Zutaten: Ohne Zucker, Zusatzstoffe oder Aromen – nur frische Milch und Kulturen.
• Gesund & probiotisch: Reich an natürlichen Milchsäurebakterien, ganz ohne künstliche Zusätze.
• Umweltfreundlich: Weniger Verpackungsmüll und geringerer CO₂-Fußabdruck.
• Günstiger: Milch und wiederverwendbare Kulturen kosten weniger als fertiger Joghurt.

Ein Joghurtbereiter schafft ideale Bedingungen für die Fermentation, indem er die Mischung über mehrere Stunden konstant auf der richtigen Temperatur hält. Genau diese Temperaturstabilität ist entscheidend für Geschmack, Cremigkeit und ein zuverlässiges Ergebnis.

Der Spinnrad® Joghurtbereiter ist ein benutzerfreundliches Küchengerät zur Herstellung von Joghurt, Trinkjoghurt, Skyr, Kefir, Quark und Frischkäse. Dank der automatischen Temperatur- und Zeitsteuerung gelingt die Fermentation gleichmäßig und ohne Überwachung.

Mit seinem schlichten schwarzen Design, dem sparsamen Stromverbrauch und dem leisen Betrieb passt der Joghurtbereiter ideal in jede Küche. Der 1-Liter-Behälter eignet sich perfekt für den täglichen Bedarf – egal ob für Singles, Paare oder Familien.

Damit aus Milch Joghurt wird, braucht es Joghurtkulturen, auch Starterkulturen genannt. Diese bestehen aus ausgewählten Milchsäurebakterien, die den Milchzucker während der Fermentation in Milchsäure umwandeln.

Was bewirken Joghurtkulturen?

• sie sorgen für die typische Joghurtkonsistenz
• sie bestimmen den Geschmack (mild bis leicht säuerlich)
• sie machen Joghurt bekömmlich & haltbar

Was ist eine Starterkultur?

Eine Starterkultur (auch: Joghurtkultur, Joghurtferment oder nur Starter genannt) zur Herstellung von Joghurt besteht aus Milchsäurebakterien. Joghurt entsteht, indem du eine bestimmte Menge Bakterien deiner Milch beigibst und das Gemisch für eine bestimmte Zeit auf einer festgelegten Temperatur hältst. Dieser Prozess nennt sich Fermentation. Dabei lösen die Milchsäurebakterien den Milchzucker in der Milch auf und verändern ihre Konsistenz und ihren Geschmack.

LaBiDa L+ Joghurtkulturen

Die LaBiDa L+ Joghurtkulturen von Spinnrad sind ein hochwertiges Ferment zur einfachen Herstellung von Joghurt und Trinkjoghurt zuhause. Sie enthalten rechtsdrehende L+ Milchsäurekulturen und eignen sich auch für pflanzliche Alternativen. Damit gelingen cremige, bekömmliche Joghurtspeisen ohne zusätzliche Zusätze. Sie benötigen lediglich 8 Stunden Fermentationszeit und können mehrere Male zum Weiterimpfen verwendet werden.

LaBiDa Joghurtkulturen

Die klassischen LaBiDa Joghurtkulturen ermöglichen es, Joghurt ganz unkompliziert selbst herzustellen. Sie benötigen keine weiteren Zusätze, sind gut verträglich und sorgen für einen mild-cremigen Joghurtgenuss. Perfekt für alle, die zuhause frische Joghurtspeisen zubereiten und dabei auf Qualität und natürliche Kulturen setzen möchten.

Neben unseren beliebten Joghurtkulturen findest du bei Spinnrad noch viele weitere hochwertige Fermente für die Herstellung verschiedenster Milchprodukte. Ob Kefirkulturen, Skyr-Fermente, Kulturen für Dickmilch, Quark oder Frischkäse – mit unserem Sortiment kannst du ganz einfach zu Hause eine große Vielfalt an fermentierten Milchprodukten zaubern. So wird dein Joghurtbereiter zum echten Multitalent für kreativen, natürlichen Genuss.

Für Joghurt & Trinkjoghurt

mit LaBiDa L+

Für Joghurt & Trinkjoghurt

mit LaBiDa

Für Kefir

Für Skyr

Für Quark & Frischkäse

Für alle Kulturen

Wichtig: Für Produkte wie Quark, Frischkäse oder Skyr ist es notwendig, dass du in einem vierten Schritt die Masse von der Molke trennst, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Hierfür eignet sich unser Quark- und Frischkäse-Sieb oder unser Abtropfbeutel ideal.

Für die Herstellung benötigst du folgende Zutaten:

• eine Milchsorte deiner Wahl: Haltbare Kuhmilch 3,5 %, Schafmilch 3,5 %, Sojamilch (ohne Calcium) oder auf 80°C erwärmte Frischmilch
• Joghurtkulturen (LaBiDa oder LaBiDa L+)
• Süße, Obst oder andere Toppings nach Belieben

Außerdem folgendes Zubehör:

• einen Topf
• einen Schneebesen
• ein Thermometer
• unseren Joghurtbereiter

Schritt 1: Milch erwärmen:

Erwärme 1 Liter deiner gewünschten Milch oder Milchalternative auf 40 °C.

Schritt 2: Kulturen hinzufügen

Gib die gewünschte Menge der LaBiDa oder LaBiDa-L+-Joghurtkulturen in ein Schälchen und zerdrücke sie. Füge die entsprechenden Kulturen in den Behälter deines Joghurtbereiters.

Nach Belieben kannst du außerdem bis zu 2 EL Magermilchpulver oder 1 bis 2 EL der löslichen Ballaststoffe Oligofructose oder Inulin hinzufügen.

Schritt 3: Gemisch herstellen

Gieße nun einen Teil der erwärmten Milch in den Joghurtbehälter und verrühre sie gründlich, bis sich alle Klümpchen aufgelöst haben. Danach füllst du die restliche Milch hinzu und rührst erneut gut um.

Schritt 4: Fermentieren lassen

Dein Joghurtbereiter hält die Mischung nun je nach Einstellung für den erforderlichen Zeitraum konstant auf der idealen Temperatur (für Joghurt mit LaBiDa-L-Kulturen sind es mit der Einstellung F1 etwa 8 Stunden). Während dieser Zeit gerinnen die Milchproteine. Das führt dazu, dass deine Milch eindickt und Joghurt entsteht.

Schritt 5: Reifen lassen

Nach Ablauf der Zeit ist die Fermentierung abgeschlossen. Dein Joghurtbereiter schaltet sich automatisch ab, wodurch die Fermentierung gestoppt wird. Lasse den fertigen Joghurt mindestens eine Stunde, am besten über Nacht, im Kühlschrank auskühlen.