Grundrezept Joghurt mit LaBiDa-Kulturen

Schwierigkeit Leicht
Dauer
00:30
Menge
1 L
  • Mit Kuhmilch
  • Mit Ziegenmilch
  • Mit laktosefreier Milch
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Zutatenliste

Milchauswahl

1000 mlNormale H-Milch (Eigenbeschaffung)
1000 mlAbgekochte Frischmilch/ Vollmilch (Eigenbeschaffung)
1000 mlLaktosefreie Milch (Eigenbeschaffung)
1000 mlSchafs-/ Ziegenmilch abgekocht (Eigenbeschaffung)

Zutaten

0,1 gLaBiDa Joghurtkulturen, 1 Msp.
20 gMagermilchpulver, 2 EL
20 gInulin, 2 EL
20 gOligofruct, 2 EL
20 gGummar , 2 EL

Zubereitung

  1. 1 Liter der gewünschten Milch in einem Topf auf 30 bis 40° Grad erwärmen. Hinweis: Die Konsistenz des fertigen Joghurts bei der Verwendung von Schafs- oder Ziegenmilch ist etwas flüssiger als bei Kuhmilch.
  2. 2 EL Magermilchpulver (bei der Verwendung von laktosefreier Milch wird darauf verzichtet) und evtl. die gewählten Ballaststoffe (Inulin, Oligofruct oder Gummar) einrühren, hier max. 20 g / 2 EL. Danach das LaBiDa gut unterrühren.
  3. Besonders sahnig/cremig wird der Joghurt durch die Zugabe von 1-2 Esslöffeln des prebiotischen Ballaststoffes Inulin. Der prebiotische Ballaststoff Oligofructose (wird aus Inulin hergestellt) kann zugesetzt werden, wenn der Joghurt etwas süßlicher sein soll, (Oligofructose hat eine 30%ige Süßkraft). Gummar ist ein sehr gut verträglicher prebiotischer Ballaststoff, der keine Blähungen verursacht.
  4. Nun die Milchmischung in den Joghurtbehälter des Joghurt-Bereiters füllen.
  5. In den Joghurtbereiter stellen und verschließen. 8-9 Stunden erschütterungsfrei fermentieren lassen.
  6. Den frisch hergestellten Joghurt vor dem Verzehr mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
    Mehr Informationen
    Artikelnummer 201131001
    Schwierigkeit Leicht
    Dauer 00:30
    Size 1 L
    Package Amount 1.000000
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