Rezept Zitroniger Frozen Joghurt

Rezept Zitroniger Frozen Joghurt
  • lecker selbst gemacht
  • erfrischend
  • gut für Gäste
  • 002200031
1. Schritt Zubereitung Grundrezept Joghurt 1. 1 Liter der gewünschten Milch in einem Topf... mehr
Zubereitung "Rezept Zitroniger Frozen Joghurt"
1. Schritt Zubereitung Grundrezept Joghurt

1. 1 Liter der gewünschten Milch in einem Topf auf 30 bis 40° Grad erwärmen.
Hinweis: Die Konsistenz des fertigen Joghurts bei der Verwendung von Schafs- oder Ziegenmilch ist etwas flüssiger als bei Kuhmilch.

2. 2 EL Magermilchpulver (bei der Verwendung von laktosefreier Milch wird darauf verzichtet) und evtl. die gewählten Ballaststoffe (Inulin, Oligofruct oder Gummar) einrühren, hier max. 20 g / 2 EL. Danach das LaBiDa gut unterrühren.

Tipp: Besonders sahnig/cremig wird der Joghurt durch die Zugabe von 1-2 Esslöffeln des prebiotischen Ballaststoffes Inulin. Der prebiotische Ballaststoff Oligofructose (wird aus Inulin hergestellt) kann zugesetzt werden, wenn der Joghurt etwas süßlicher sein soll, (Oligofructose hat eine 30%ige Süßkraft). Gummar ist ein sehr gut verträglicher prebiotischer Ballaststoff, der keine Blähungen verursacht.

3. Nun die Milchmischung in den Joghurtbehälter des Joghurt-Bereiters füllen.

4. Setzen Sie den kleinen Deckel auf den Joghurtbehälter und stellen Sie ihn in den Joghurt-Bereiter. Zum Schluss den großen Deckel auf das Gerät setzen. Starten Sie den Joghurt-Bereiter, indem Sie ihn ans Stromnetz anschließen, damit alles fermentieren kann.

5. Nach 14 Stunden den Stecker des Gerätes aus dem Stromnetz ziehen. Während der Fermentation den Joghurt-Bereiter nicht bewegen, der Joghurt bleibt sonst flüssig.

6. Den frisch hergestellten Joghurt vor dem Verzehr mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

2. Schritt Zubereitung Zitroniger Frozen Joghurt

1. Lösen Sie den Zucker mit 3 EL Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze auf und lassen Sie den so entstandenen Sirup auskühlen.

2. Waschen Sie die Zitronen gründlich mit heißem Wasser ab und pressen Sei den Saft aus.
Messen Sie 75 ml Saft ab und lösen Sie das restliche Fruchtfleisch aus.

3. Waschen Sie die Melisse, zupfen Sie die Blätter ab und hacken Sie diese fein.
Einige Blättchen zum Verzieren übrig lassen.

4. Nun verrühren Sie den Joghurt mit dem Zitronensaft und dem Zuckersirup.
Schlagen Sie die Sahne steif und heben Sie diese mit der Melisse unter die Joghurtmasse.

5. Füllen Sie die Masse in einen gefriertauglichen Behälter, decken Sie ihn ab und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank.
Rühren Sie die Masse alle 30 Minuten kräftig durch und lösen Sie jedes Mal die Masse vom Rand, damit keine großen Eiskristalle entstehen.

Wiederholen Sie den Vorgang etwas 3-4 Stunden lang, bis die Masse gleichmäßig durchgefroren ist.

Tipp: Wenn Sie Gäste erwarten, bereiten Sie die Masse wie oben beschrieben zu, frieren Sie aber die Zitronenhälten mit ein.
Sobald die Masse angefroren ist, füllen Sie diese in einen Spritzbeutel und füllen Sie die Masse in die gefrorenen Zitronenhälften. Mindestens 4-6 Stunden gefrieren lassen und mit den Melissenblättern servieren.
Fertig ist ein ausgefallenes Dessert!

Das Zitroneneis hält sich zugedeckt im Gefrierfach 4-6 Wochen.

4 Portionen á 125 g ca. 195 kcal pro Portion
Herstellmenge pro Rezept

500g

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